sábado, 25 de enero de 2014

SOPA DE PESCADO Y CANELONES RELLENOS


 Hoy ha amanecido un día soleado, con un cielo azul limpio y buena temperaruta, es de esos días en los que me gusta ir al monte, cojer los bártulos y pasar el día fuera de casa, y con las ganas me he quedao. Ahora toca tema culinario, el paseo lo dejaré para después de comer y pasaré la tarde por ahí tomando el sol y "jartandome" de vitamina E, y para vitamina las de hoy : un menú completito, y para no perder tiempo no me complico, sencillito y fácil de preparar.
INGREDIENTES :
 Cabeza de merluza,rodaja de merluza, congrio, almejas,cebolla, fideos, canelones, carne de pavo,calabacin.


  ASI LO HAGO YO:

Para la sopa:
 En un cazo con agua echo la cabeza de merluza, la rodaja de merluza, el congrio y la cebolla y lo pongo a cocer, 5 minutos. Luego cuelo el caldo y lo reservo. Desmenuzo la rodaja de merluza, el congrio, la cebolla y lo reservo. Pongo de nuevo el caldo a calentar y echo los fideos, las almejas y lo desmenuzado anteriormente y lo dejo otros 5 minutos y. . . listo!!
Para los canelones:
 En una cazuela con agua hirviendo y sal echo los canelones de uno en uno y lo dejo hervir 10 minutos, los escurro y los paso por agua fría, los coloco en un plato y a esperar. En la sartén con un poco de aceite hago el sofrito con la carne de pavo y la cebolla bien picadita, lo coloco en un plato y a esperar. En una cazuela echo el calabacin cortado en trozos con un chorrito de aceite y lo pongo a cocer, a continuacion lo hago puré. Cuando esté todo frío mezclo la carne con la crema de calabacín y relleno los canelones, reservando parte del puré de calabacin para echarlo por encima, añado queso rallado, los gratino y ...listo!!

Y esto es lo que ha quedao!!
  ¡¡BUEN PROVECHO!!

 Y DE POSTRE:
  "Manda. . . rinas"
  ". . . manda guevos".

Hoy cocino yo… y los demás días también je,je,je… ¡¡Buen provecho !!

sábado, 18 de enero de 2014

ALUBIAS ARROCINAS Y PICANTON AL HORNO


 Fín de semana con mal tiempo y para malo . . . yo!!. Creo que me está atrapando la gripe , esa que viene de norte a sur y que creo que ha llegado a pucelandia. No obstante hay que vitaminarse y mineralizarse asi que . . . después de una buena comida, una copita de leche bien caliente con coñac y . . . a la cama a sudar, siestiiiiinaaaaaaa!!
INGREDIENTES :
 Alubias, zanahoria, chorizo, pimiento rojo, picantón (pollo pequeño), patata,cebolla, limón, vino blanco, especias(pimienta negra molida, orégano, tomillo, romero, perejil), aceite de oliva virgen, ajo.


  ASI LO HAGO YO:

Para las alubias:
 Facilito: después de haber tenido a remojo las alubias toda la noche las echo en la olla junto con la zanahoria cortada en rodajas, dos trozos de chorizo y un diente de ajo. Echo agua que lo cubra, sal, pimiento rojo dulce, perejil, una cucharada de aceite y . . . 20 minutitos.
Para el picantón:
 En la fuente de horno hago una base con cebolla cortada en aros, la patata cortada en rodajas grandes y parte del limón también. La otra mitad del limón lo introduzco dentro del pollo. En un vaso echo aceite de oliva virgen y añado las especias junto con dos dientes de ajo bien picaditos, lo mezclo todo y parte lo introduzco dentro del picantón y parte lo echo por encima del subsodicho , lo coloco en la fuente, sazono y . . . al horno,( 190º aproximadamente). Después de media hora echo un vaso de vino blanco y lo dejo otra media hora más.

Y esto es lo que ha quedao!!
  ¡¡BUEN PROVECHO!!

 Y DE POSTRE:
  "Pomelo . . ."
  ". . . Pónselo".

Hoy cocino yo… y los demás días también je,je,je… ¡¡Buen provecho !!

sábado, 11 de enero de 2014

LOMBARDA ACOMPAÑADA Y TORTILLA FRANCESA CON GAMBAS


 Después de estas fiestas navideñas y harto de llenar el buche hay que aligerar peso, no solo haciendo ejercicio sino comiendo moderadamente. Hoy un plato ligerito.
INGREDIENTES :
 Lombarda (repollo morado), calabacin, cebolla, patata, pimiento rojo, huevos,gambas.


  ASI LO HAGO YO:

Para la lombarda:
 Primero hago la lombarda, en una olla en vez de aceite echo mantequilla calentandola para que se vaya desaciendo, luego echo la lombarda picadita y añado vinagre para que mantenga el color, luego añado el agua , la sal y la tengo unos 25 minutos.  Por otro lado la patata la corto en láminas y la cebolla de manera que me quede en aros y las voy friendo. Luego pico el pimiento rojo, parte de la cebolla, el calabacín y parte de la patata en trozos muy pequeños y los frío también. Cojo un poco de lombarda y la hago puré, la echo en el plato, encima pongo las láminas de patata, la cebolla, la lombarda y el resto del sofrito.
Para la tortilla francesa:
 Frío las gambas en la sartén con ajo bien picadito y lo echo a los huevos batidos, lo mezclo y de nuevo a la sartén.

Y esto es lo que ha quedao!!
  ¡¡BUEN PROVECHO!!

 Y DE POSTRE:
  Naranja helada
  Como se hace.

Hoy cocino yo… y los demás días también je,je,je… ¡¡Buen provecho !!