Hoy cocino yo y los demás días también.: febrero 2013

sábado, 23 de febrero de 2013

Puré de verdura y Chuletillas de cordero.23/2/13

Bueno pues hoy toca algo de verdura, y no es que quiera adelgazar o que sigo un régimen es que hay que comer de todo. eh?
La verdura es rica en vitaminas, antioxidantes, minerales y fibra, y las chuletillas de cordero nos aportan proteínas y minerales. Y de postre manzana. Vamos que completito para hoy!!

INGREDIENTES :
Vainas, berenjena, zanahorias, cebolla, patata, puerro, ajo, pimientos del padrón y chuletillas de cordero.

ASI LO HAGO YO:

Para la verdura :

La mejor manera de cocinar las verduras para conservar sus vitaminas es la coción al vapor, pero yo las voy a hacer en la olla, eso sí tan sólo las voy a tener siete minutos. Yo suelo echar un poco de zumo de limón. Os recomiendo echar bastante agua por que después este caldo le podemos aprovechar para cocinar otras cosas como arroz, carne, etc... Luego he frito dos trozos de pan, y los he echado en el puré, pero eso es gusto de cada uno.

Para las chuletillas:

Lo primero que hago es dar un corte con las tijeras en la parte de la grasa para que al freirlas no se retuerzan, pero primero frío los pimientos del padrón ...(la madre que los parió) para que el aceite coja sabor que así están más ricas. No abuseis de la sal.

Y esto es lo que ha quedao!!

¡¡BUEN PROVECHO!!

Y DE POSTRE: "Manzana". . . . ·un poco guasona.

Hoy cocino yo… y los demás días también je,je,je… ¡¡Buen provecho !!

sábado, 2 de febrero de 2013

Garbanzos y Albóndigas en salsa verde.

Mi madre a menudo dice:"No sé qué poner mañana de comer".
A veces se le hace pesado sobre todo cuando regresa a casa "este menda lerenda", no por que sea un comistrajo, yo como de todo, sino por que le saco de su rutina diaria y tengo que confesar que muchas veces voy a "mesa puesta". No tengo perdón... Hacer la comida no te tiene que convertir en un esclavo de la cocina, tiene que ser algo con lo que se disfrute, no sólo cocinando para ti o para los demás, por eso de vez en cuando hay que hacer algo divertido y también tener muy presente los colores que dan mucha vida. Hoy me voy a preparar unos garbanzos con dos trozos de chorizo de mi pueblo y luego voy a hacer unas albóndigas (carne picada de ternera) en salsa verde acompañadas con cebolla frita.

INGREDIENTES :
Garbanzos, chorizo, ajo, carne picada de ternera y cebolla.

ASI LO HAGO YO:

Para los garbanzos:

Pongo un día antes los garbanzos a remojo en agua caliente y echo una pizca de sal gorda. Los pongo en la olla con dos trozos de chorizo durante 30 minutos. En una sarten frio un par de dientes de ajo en trozos con un poco de pimiento dulce, que a mi el picante no me gusta y una vez que he servido los garbanzos en el plato, echo el sofrito. Así es como quedan, no me digáis que no apetecece comerselos je,je,je...

Para las albóndigas:

Mezclo la carne picada de ternera con un huevo batido, un poco de leche, pan rayado, sal, ajo machacado y una cucharada de aceite de oliva. Preparo las bolas las rebozo con harina y las frio en la sarten. Luego preparo la salsa verde con aceite de oliva, ajo machacado,perejil, un poquito de harina , echo agua y una hoja de laurel. Luego echo las bolas y las dejo hervir unos 15 minutos a fuego lento. Y finalmente para acompañarlas frio media cebolla en láminas.