GARBANZOS SOLTEROS Y SALMONETES.

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  Para la cocina hay que tener tiempo y ganas, y hoy yo carecia de ello. Ayer puse unos garbanzos a remojo con otras intenciones pero resulta que hoy me he levantado a las doce, no se como ha ocurrido. No!, no he estado de fiesta, es que estoy algo resfriado y anoche me preparé un poco de leche con coñac (a la antigua usanza) y creo que me pasé con la dosis ja,ja,ja . . .
  Así que simplemente unos garbanzos y unos salmonetes fritos, eah!!

INGREDIENTES :
 Garbanzos, ajo, perejil, pimiento dulce, salmonetes, pimiento rojo, naranja.

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  ASI LO HAGO YO:

Para los garbanzos:

 He quitado la cabeza a los salmonetes y he hecho un caldo que lo he añadido al agua con el que he puesto a cocer los garbanzos en la olla. Una vez cocidos les quito el caldo y este lo reservo para otra ocasión. Preparo dos dientes de ajo, los machaco con el mortero, añado una cucharada de pimiento dulce, perjil picadito y en el mismo mortero echo aceite bien caliente lo mezclo y lo añado a los garbanzos, vuelvo a mezclar todo y. . .ahí queda eso, cuidadíííín!

Para los salmonetes:

 Unto los salmonetes en harina y los echo en la sartén con aceite muy caliente que los cubra durante un minuto, los saco y los pongo en el plato sobre una cama de tiras de pimiento rojo que previamente he frito.
 Nota: Nunca menciono la sal, echo muy poquito, me gustan las comidas más bien sosas."Nadie es perfecto"

Y esto es lo que ha quedao!!

  ¡¡BUEN PROVECHO!!

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Y DE POSTRE: Ruedas de naranja y. . ."A la mar fui por naranjas". Héctor Pavéz

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Hoy cocino yo… y los demás días también je,je,je… ¡¡Buen provecho !!

LOMBARDA ACOMPAÑADA Y TORTILLA FRANCESA CON GAMBAS

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 Después de estas fiestas navideñas y harto de llenar el buche hay que aligerar peso, no solo haciendo ejercicio sino comiendo moderadamente. Hoy un plato ligerito.

INGREDIENTES :
 Lombarda (repollo morado), calabacin, cebolla, patata, pimiento rojo, huevos,gambas.

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  ASI LO HAGO YO:

Para la lombarda:

 Primero hago la lombarda, en una olla en vez de aceite echo mantequilla calentandola para que se vaya desaciendo, luego echo la lombarda picadita y añado vinagre para que mantenga el color, luego añado el agua , la sal y la tengo unos 25 minutos.  Por otro lado la patata la corto en láminas y la cebolla de manera que me quede en aros y las voy friendo. Luego pico el pimiento rojo, parte de la cebolla, el calabacín y parte de la patata en trozos muy pequeños y los frío también. Cojo un poco de lombarda y la hago puré, la echo en el plato, encima pongo las láminas de patata, la cebolla, la lombarda y el resto del sofrito.

Para la tortilla francesa:

 Frío las gambas en la sartén con ajo bien picadito y lo echo a los huevos batidos, lo mezclo y de nuevo a la sartén.

Y esto es lo que ha quedao!!

  ¡¡BUEN PROVECHO!!

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Y DE POSTRE: "Naranja helada." y. . . ¿Cómo se hace?

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Hoy cocino yo… y los demás días también je,je,je… ¡¡Buen provecho !!

Garbanzos y Albóndigas en salsa verde.

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  Mi madre a menudo dice:"No sé qué poner mañana de comer".
 A veces se le hace pesado sobre todo cuando regresa a casa "este menda lerenda", no por que sea un comistrajo, yo como de todo, sino por que le saco de su rutina diaria y tengo que confesar que muchas veces voy a "mesa puesta". No tengo perdón... Hacer la comida no te tiene que convertir en un esclavo de la cocina, tiene que ser algo con lo que se disfrute, no sólo cocinando para ti o para los demás, por eso de vez en cuando hay que hacer algo divertido y también tener muy presente los colores que dan mucha vida. Hoy me voy a preparar unos garbanzos con dos trozos de chorizo de mi pueblo y luego voy a hacer unas albóndigas (carne picada de ternera) en salsa verde acompañadas con cebolla frita.

INGREDIENTES :
 Garbanzos, chorizo, ajo, carne picada de ternera y cebolla.

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  ASI LO HAGO YO:

Para los garbanzos:

 Pongo un día antes los garbanzos a remojo en agua caliente y echo una pizca de sal gorda. Los pongo en la olla con dos trozos de chorizo durante 30 minutos. En una sarten frio un par de dientes de ajo en trozos con un poco de pimiento dulce, que a mi el picante no me gusta y una vez que he servido los garbanzos en el plato, echo el sofrito. Así es como quedan, no me digáis que no apetecece comerselos je,je,je...

  Para las albóndigas:

 Mezclo la carne picada de ternera con un huevo batido, un poco de leche, pan rayado, sal, ajo machacado y una cucharada de aceite de oliva. Preparo las bolas las rebozo con harina y las frio en la sarten. Luego preparo la salsa verde con aceite de oliva, ajo machacado,perejil, un poquito de harina , echo agua y una hoja de laurel. Luego echo las bolas y las dejo hervir unos 15 minutos a fuego lento. Y finalmente para acompañarlas frio media cebolla en láminas.

Y esto es lo que ha quedao!!

 ¡¡BUEN PROVECHO!!

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Y DE POSTRE: "Naranja". . . . ·un poco presumida.

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Hoy cocino yo… y los demás días también je,je,je… ¡¡Buen provecho !!