ALCACHOFAS CON JAMÓN Y HUEVOS DE CODORNIZ.

---

  Amigos, estos días se está comentando lo de la carne de caballo que la mezclan con la de ternera y vete a saber que cosas más, si es que al final "nos dan gato por liebre", las putas industrias que lo único que quieren es ganar dinero a costa del consumidor. Bien es verdad que dan trabajo a mucha gente pero a los directivos de esas grandes empresas solo les preocupa su cuenta corriente. (Gasto mínimo = mayor beneficio). Nos estamos volviendo muy cómodos con la comida preparada y al final te das cuenta de que no hay como ir al mercado hacer la compra tu mismo, cocinar y disfrutar de ella. Amigos merece la pena perder... bueno perder no, emplear un par de horitas en la cocina, tu cuerpo te lo agradecerá. (y los amigos tambien cuando vienen de gorra je,je,je...)
 Bueno dejémonos de sermones y vamos a lo que toca, y hoy toca unas alcachofas que son de temporada y de segundo me voy a a hacer unos huevos de codorniz que hace tiempo que no les pruebo, desde que no salgo a tomar el blanco y de eso ya... ni me acuerdo. (Les llaman "cojonudos") y es que lo están!!

INGREDIENTES :
 Alcachofas, jamón serrano, limón y manzana,huevos de codorniz, pimiento rojo, rebanadas de pan pan tostao y queso en lonchas.

---

  ASI LO HAGO YO:

Para las acachofas :

  Quito las cuatro o cinco primeras capas de hojas y corto las puntas, rocio las alcachofas con el zumo de limón para que no se pongan negras y las pongo en agua a hervir unos 30 minutos, echo el resto de zumo de limón sal y un poco de aceite. En una sartén frio las lonchas de jamón vuelta y vuelta y la manzana troceada. Escurro las alcachofas, las sirvo y las acompaño de las lonchas de jamón, en rollitos, a las que previamente las he rellenado con los trozos fritos de manzana.   Y no me tiréis el agua de cocer las alcachofas, aprovecharla para la paella del domingo, o para guisos. ¡¡Aqui no se tira nada!!

  Para los huevos.:

  Corto el pimiento rojo en trozos del mismo tamaño que las rebanadas de pan tostao, los frio y los coloco encima de la rebanada de pan, luego recorto el queso en lonchas y lo coloco encima del pimiento y finalmente frio los huevos y les pongo encima del queso.
  El queso yo le he puesto en lonchas ya que al colocar los ingredientes con el calor se funde, pero podeis poner cualquier queso que sea cremoso o incluso fundirle con el microondas. Cuando esté todo servido cojeis las rebanadas y las comeis como si fuera una pizza, nada de cuchillo y tenedor, a gusto de cada cual...

Y esto es lo que ha quedao!!

 ¡¡BUEN PROVECHO!!

---

Y DE POSTRE: "Fresones con nata". . . . ·menuda bomba¡¡cómo me voy a poner!!.

---

Hoy cocino yo… y los demás días también je,je,je… ¡¡Buen provecho !!

Puré de verdura y Chuletillas de cordero.23/2/13

---

  Bueno pues hoy toca algo de verdura, y no es que quiera adelgazar o que sigo un régimen es que hay que comer de todo. eh?
 La verdura es rica en vitaminas, antioxidantes, minerales y fibra, y las chuletillas de cordero nos aportan proteínas y minerales. Y de postre manzana. Vamos que completito para hoy!!

INGREDIENTES :
 Vainas, berenjena, zanahorias, cebolla, patata, puerro, ajo, pimientos del padrón y chuletillas de cordero.

---

  ASI LO HAGO YO:

Para la verdura :

 La mejor manera de cocinar las verduras para conservar sus vitaminas es la coción al vapor, pero yo las voy a hacer en la olla, eso sí tan sólo las voy a tener siete minutos. Yo suelo echar un poco de zumo de limón. Os recomiendo echar bastante agua por que después este caldo le podemos aprovechar para cocinar otras cosas como arroz, carne, etc... Luego he frito dos trozos de pan, y los he echado en el puré, pero eso es gusto de cada uno.

  Para las chuletillas:

 Lo primero que hago es dar un corte con las tijeras en la parte de la grasa para que al freirlas no se retuerzan, pero primero frío los pimientos del padrón ...(la madre que los parió) para que el aceite coja sabor que así están más ricas. No abuseis de la sal.

Y esto es lo que ha quedao!!

 ¡¡BUEN PROVECHO!!

---

Y DE POSTRE: "Manzana". . . . ·un poco guasona.

---

Hoy cocino yo… y los demás días también je,je,je… ¡¡Buen provecho !!

Garbanzos y Albóndigas en salsa verde.

---

  Mi madre a menudo dice:"No sé qué poner mañana de comer".
 A veces se le hace pesado sobre todo cuando regresa a casa "este menda lerenda", no por que sea un comistrajo, yo como de todo, sino por que le saco de su rutina diaria y tengo que confesar que muchas veces voy a "mesa puesta". No tengo perdón... Hacer la comida no te tiene que convertir en un esclavo de la cocina, tiene que ser algo con lo que se disfrute, no sólo cocinando para ti o para los demás, por eso de vez en cuando hay que hacer algo divertido y también tener muy presente los colores que dan mucha vida. Hoy me voy a preparar unos garbanzos con dos trozos de chorizo de mi pueblo y luego voy a hacer unas albóndigas (carne picada de ternera) en salsa verde acompañadas con cebolla frita.

INGREDIENTES :
 Garbanzos, chorizo, ajo, carne picada de ternera y cebolla.

---

  ASI LO HAGO YO:

Para los garbanzos:

 Pongo un día antes los garbanzos a remojo en agua caliente y echo una pizca de sal gorda. Los pongo en la olla con dos trozos de chorizo durante 30 minutos. En una sarten frio un par de dientes de ajo en trozos con un poco de pimiento dulce, que a mi el picante no me gusta y una vez que he servido los garbanzos en el plato, echo el sofrito. Así es como quedan, no me digáis que no apetecece comerselos je,je,je...

  Para las albóndigas:

 Mezclo la carne picada de ternera con un huevo batido, un poco de leche, pan rayado, sal, ajo machacado y una cucharada de aceite de oliva. Preparo las bolas las rebozo con harina y las frio en la sarten. Luego preparo la salsa verde con aceite de oliva, ajo machacado,perejil, un poquito de harina , echo agua y una hoja de laurel. Luego echo las bolas y las dejo hervir unos 15 minutos a fuego lento. Y finalmente para acompañarlas frio media cebolla en láminas.

Y esto es lo que ha quedao!!

 ¡¡BUEN PROVECHO!!

---

Y DE POSTRE: "Naranja". . . . ·un poco presumida.

---

Hoy cocino yo… y los demás días también je,je,je… ¡¡Buen provecho !!